世界に類を見ない日本酒独自の製造方法に「三段仕込み」と呼ばれる仕込み方法、酒母を造った後、「添（そえ）」「仲（なか）」「留（とめ）」と三回に仕込みを分けて順次仕込量を増量していくやり方をいいます。その中で「添」と「仲」の間に休みを設け、酵母菌の増殖を促します。これを「踊（おどり）」と呼び、通常は一日間です。
本品はその踊期間を2日もしくは3日間にし、酵母菌を十分に増やし力強い発酵を目指しました。出来上がりは味と香りに幅が広がり、独特の風味を引き出せました。

アルコール度 16.5　日本酒度 +2　酸度 1.4　精米歩合 60％
岩手県産ひとめぼれ契約栽培米100%使用
容量　1.8L（6本入）720ml（12本入）